ホタテ、煮干し、昆布などを使い「塩＝あっさり」というわかりやすい味にはせず、むしろ輪郭のしっかりとしたコクのある塩らーめんを完成させた。海の旨味があふれる塩らーめんの味にハマる客も多い。また、せたが屋のツルツルとした、絶妙な食感のストレート麺がこのスープにことのほかよく合う。', 'type': '[STRING]'}, {'word': '' ...…