羽州浜街道と呼ばれる国道7号沿いに、ぽつりと建っている山荘のようなおもむきのラーメン店「荘内麺場 九九七」。駐車場にはと ... 醤油ダレに使うのは6種類の醤油で、山形県内はもとより、千葉や新潟など、主人が「コレ! ... スープと麺、そこを探求していくのは当然だが、山口さんはラーメン全体を考え、アクセントにもこだわる。…

42 ： 名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：2017/12/14(木)14:14:38 ID:YKL [1/1回]: もともと豚骨ベースの塩だの醤油だののラーメンはいくらでもあったんや それらは普通に醤油ラーメンだの塩ラーメンだのといった名前で出されてたんや とある店で豚骨を煮過ぎていろんなモノが溶け出して煮汁が濁ってしまったんや。 試しにその ...…