何らかの形で将来、役に立つのではないか」と、味を変えた後も、変更前のラーメンのレシピを残しておく店主は多い。だが、大西氏は、「過去を振り返っても意味はない」と、レシピを残さないどころか、昔の味の組み立て方さえ、あえて忘れ去る。 オープン当初から同店の代表メニューは「醤油Soba」（醤油ラーメン）であるが、味を ...…

麺庵 ちとせ (若松河田/ラーメン)へのモグモグの実さんの口コミです。…